做菜最重要的是什么？
被季宣怀那么一问，沈少卿的第一反应，不是去思考问题的答案，而是边仔细打量着他，边猜测着，究竟是什么样的打击，使得季宣怀如此的反常，竟然向他问起厨艺来？
“瞧我，忘了你连烧火都不会了。”见他只是一脸担心地看着自己，进屋之后，沿着床边坐下的季宣怀恍然醒悟道，随后肩膀往下一耷，满是苦恼地嘀咕着：“别说是你了，进了那样的厨房，连我都不知道该怎么办了，明天生不生得起来火还是两说呢。”
“怎么？酒楼的厨房很不好用？”见他说完便往后一仰，像是精疲力尽一般地摊开在床上，沈少卿关心地询问道。
“厨房很好，就是里面的一群小鬼太难缠了。”闻言季宣怀又坐了起来，见他一副很是好奇的模样，便将背挺直了些，略微打起精神跟他解释道。
酒楼里的厨房，尤其是镇上首屈一指的酒楼的厨房，自然看得季宣怀新奇不已。
首先，泰和楼的后厨很宽大，几乎和他们现在的住处差不多大小，里面锅碗瓢盆、勺铲刀砧，除了这些最为基本的，还有层层叠起的蒸笼、烤炉等他以前从来不曾见过的厨具，而且每种的数量也很可观。
尽管厨房很是宽敞，可等人全部到齐，各自忙开之后，还是显得有些拥挤，可见在其间忙碌的人也着实不少。
王老板并没有亲自送他去后厨，而是把他交给了一个管事，这个管事五十岁上下，在季宣怀看来，对方如果是一头猪的话，肯定吃的比人还好，整个人都显得十分圆润，尽管下巴总是抬的很高，还是可以看出明显的双下巴。主要掌管厨房里的一切采买事宜，是王老板的亲舅舅。
虽然他并不怎么热情，可很是兴奋的季宣怀也并没有在意，在他不咸不淡的介绍中，季宣怀也大致摸清了整个厨房的情况。
后厨原本就有两位头厨，每个人都有自己的拿手好菜，算是酒楼的招牌。他们底下便是二厨，一共五个，负责一般的菜肴。除此之外，还是十来个人，负责择菜、洗菜、切菜、配料等。总之每个人都有十分明确的分工，以致即便厨房里忙成一片，可细细看去，还是有条不紊的。
等他和众人都打过照面之后，那个管事便忙自己的事情去了，留下他傻愣愣地站在属于他的锅灶旁。
就在他不知所措地盯着忙碌的众人发呆时，突然有一个和他差不多年纪，专门负责切菜的伙计走了过来，彼此打了个招呼之后，便很是亲热地聊了起来。
随后，从这个伙计口中，季宣怀才真正开始了解到，他究竟到了一个什么地方。
那个伙计告诉他，众人之所以这么冷落他，是因为没有看到他的诚意，并表示，新人最重要的就是要懂规矩，只要他肯守这里的规矩，肯定是不会有人为难他的。
当季宣怀一脸不解地看着他时，他也没有故意卖关子，便将规矩告诉了他。简单来说，就是季宣怀作为新来的，要对另外两位前辈，以及管事表示敬意，而具体的做法就是，每月领的工钱都要孝敬他们一份，平日里做菜也要听他们的安排，不得擅自做主，抢风头什么的绝对是大忌。
对方理所当然的一番话，却让季宣怀听得目瞪口呆。他怎么也没想到，厨房除了做菜、学厨艺之外，还有这么强取豪夺的规矩，自己凭手艺赚来的钱，为什么要平白分给他们？自己要做什么菜，除了点菜的人，还有谁比自己更有决定权呢？
要是不守规矩会怎样？这是他反应过来之后，说出的第一句话。他不喜欢占别人的便宜，可也绝对不愿意吃这样的闷亏。
不守的话，即使王老板再看重他，要不了多久，他也要卷着铺盖走人，说不定还要赔上一大笔毁约金。对方似笑非笑地说道，丝毫不把他的愤怒放在眼里，似乎笃定了他终会妥协一般。
尽管对方看起来一点也不像是在开玩笑，可季宣怀要是肯轻易地服软，也就不是他了。最终，季宣怀谢过了对方的好意之后，便在自己的灶台前摸索起来。
他实在想不明白，都是厨子，只要他将菜做好了，他们能有什么手段将自己逼走。还能将他绑起来，不让他做菜不成？再说了，王老板又不是傻子，谁对谁错能分不出来么？
可是还不到半天的功夫，他便深刻地领略到了他们的手段。
虽然酒楼上半晌的生意很是清淡，但由于他一直做的几道菜，比如烧鸡、香酥鸡、红烧猪蹄，都是破费功夫的菜，不是随叫便能随上的，他便想趁早着手准备。
因为又专门负责配菜的伙计，他便过去将自己的要求说了，对方的态度也很好，说是等其他两位头厨的备好之后，便轮到他了，让他先等一会。
可这一等便是大半天，其他的厨子都开始上菜了，他要的食材还是连个影子都没有。他忍不住去催了一遍，对方反埋怨起他摆谱事多来，说是又没人点他的菜，再怎么拿他们撒气也没用。
眼见其他人都在忙着炒菜，只有自己这边一点动静也没有，季宣怀只好耐住性子继续等。不等也没办法，他要亲自去选，对方干脆直接臭着脸，像是他要跟他们抢饭碗一般。
结果等着等着，没等来食材，也没等来点菜的人，反而直接把一脸火气的王老板给等来了，身后还跟着一名负责传菜的伙计。
被王老板劈头盖脸地训了一番之后，季宣怀才稍微明白过来是怎么回事。
原来前面早就有人点他的菜了，谁知等了近一个时辰，人家都吃完要走人了，他的这份菜还是连个影子都没有，吃个饭被人这般怠慢，是个人自然都要发火的，一问传菜的，说是催了几遍，可厨子就是没做，这才把王老板给请了过来。
在配菜、传菜的伙计以致把责任都推给了他后，任他解释了半天，王老板也没给他个好脸色，他这时才意识到，自己是被这些小鬼们给设计了。
这还不算完，就在他表示一直拿不到食材时，立马有人将两只宰杀干净的鸡放到了他的灶台上，可那三只鸡不仅太小，还骨瘦如柴，压根就不适合用来做烧鸡，他稍微说了一句，便又惹到了管事，说他鸡蛋里挑骨头，他们这些人伺候不了，让王老板另请高明。
厨子就要守本分，好好做自己的菜，不然就该干什么干什么去！这是王老板留下的最后一句话。
就这么吵吵闹闹了一晌午，等他勉强将那两只烧鸡做出来的时候，天都已经快要黑了，眼见再过一两个时辰，酒楼就要打烊了，早就饿的前胸贴后背的他，还没来得及找口吃的，便又担心起卖不卖的出去的问题来。
好在等到最后，总算有了一丝好运气，就在快要关门的时候，突然有人急匆匆地跑了进来，要尽快打包回去几样菜，两只烧鸡总算是卖了出去。
现在知道做菜最重要的是什么了吧？就在他松了一口气，打算离开的时候，那个先前主动和他搭话的伙计，突然又在他的耳边小声问了一句，说完还冲他笑了一下，一副接着看好戏的表情。